Время приготовления: 35 мин.
Время подготовки: 12 часов
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: еврейская
Вид блюда: основные блюда
Рецепт подойдет на:
ужин, обед.
Ингредиенты:
Кориандр молотый 4 гКунжут белый 50 гКуркума 5 гМасло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.Мука пшеничная 2 ст. л.Нут (турецкий горох) 200 гПерец чёрный молотый 5 гСода 7 гСоль 7 гЧеснок 2 зубчик
Готовим фалафель
Котлеты из нута можно считать как отдельным блюдом, так и одним из составляющих фалафеля. Фалафель очень популярен на Ближнем Востоке, как фаст-фуд: в тонкий хлеб укладывают несколько котлет из нута, огурцы, помидоры, хумус (паста из растёртого нута), чипсы и щедро заливают тхиной (или тахини — соусом из семян кунжута).
В Израиле он продается повсюду: на углах улиц, в магазинах, переносных лотках, киосках. Фалафель очень распространён также в Египте и Ливане. Это не удивительно, фалафель не только вкусный, но ещё и очень полезый. Нут содержит крайне необходимые для здоровья человека вещества — те самые белки и минералы, которые значительно снижают вероятность онкологических и сердечных заболеваний, а также замедляют процессы старения кожи.
Сегодня я предлагаю приготовить котлеты из нута с минимальным количеством ингредиентов. При желании вы можете добавить зелень петрушки или кинзу и лук. Блюдо отлично сочетается с картофелем и томатами.
Видео рецепт «Фалафель классический»:
Как приготовить "Фалафель классический" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Для приготовления котлет нам понадобится нут, мука пшеничная, кунжут, растительное масло, чеснок и любимые специи. Я использовала кориандр, куркуму и чёрный перец.
Шаг 2
Стакан нута пересыпаем в ёмкость, заливаем водой, добавляем ложку соды (для лучшего размягчения) и оставляем на ночь.
Шаг 3
Сливаем воду и моем нут.
Шаг 4
Затем нут измельчаем в блендере или с помощью мясорубки до состояния пюре, добавив 0,5 литра воды и перемешиваем.
Шаг 5
Получаем достаточно густое пюре.
Шаг 6
Добавляем перец, кориандр, чеснок, соль и куркуму. Тщательно перемешиваем.
Шаг 7
Если масса получилась жидкой, добавляем 1 столовую ложку муки и перемешиваем.
Шаг 8
На посыпанной мукой поверхносте формируем небольшие котлетки и обмакиваем в кунжут.
Шаг 9
Разогреваем масло в сковороде и обжариваем с обеих сторон котлеты на среднем огне пока они не станут золотисто-коричневыми.
Шаг 10
Подавать к столу со сметаной.
