Время приготовления: 1 час
Время подготовки: 1 час
Кол-во порций: 0 шт.
Вид кухни: японская
Вид блюда: десерты
Рецепт подойдет на:
пост, десерт.
Ингредиенты:
Рис круглозернистый 1 ст.Сахарная пудра 30 г
Моти японский десерт
В японской кухне, как и в японском языке, очень много загадочных, экзотических слов, которые вызывают у нас и недоумение, и смех, и интерес в том числе. Одним из таких слов является японский десерт моти, который традиционно готовится своеобразным способом, — слово не менее загадочное и «матершинное», — мотицуки. Процесс мотицуки достаточно длительный и задействованы в нём два человека, периодически сменяющие друг друга: один толчёт рис специальным молотом, а другой подливает воду. Конечно, в настоящее время, готовится моти с помощью специального оборудования.
Для приготовления моти используется специальный сладкий сорт клейкого риса — мотигомэ. Но так как в наших регионах найти его всё-таки проблематично, в некоторых районах даже нереально, то мы воспользуемся круглозернистым рисом сорта японский (разные производители выпускают под своими названиями, но смысл один). А чтобы его подсластить, добавим немного сахарной пудры. В некоторых блюдах моти очень красиво «заиграет», если добавить сахарную пудру с ароматом мяты. Вместо парней с молотами и специального оборудования воспользуемся микроволновой печью.
Согласно рецептам, которыми пестрит всемирная паутина, моти готовится за 10 минут. НО! Моти — тягучая тестообразная, упругая полупрозрачная масса, согласно описанию энциклопедических источников, которая за 2-5 минут приготовления в микроволновой печи совершенно не получается, по крайней мере у меня не выходит таковой. На вкус получается сырая, не проваренная мука.
Путём экспериментов у меня получилась масса, очень похожая на описание энциклопедических источников, на вкус которая понравилась мне и моей семье, но и времени для приготовления потребуется больше. Сначала меня взяло любопытство приготовить моти хотя бы один раз, а теперь мы его узнаем всё больше и больше в составе других японских блюд.
Моти можно хранить в холодильнике 2-3 дня, завернув в пищевую плёнку. В морозильной камере, думаю, дольше, но мне не приходилось. Для некоторых блюд, после холодильника, моти можно будет разрезать ножом. А если будет необходимость раскатывать в лепёшки или формовать шарики, то совсем недолго подержать в микроволновой печи. Приятных вам экспериментов и новых гастрономических открытий!
Как приготовить "Mochi — японский десерт" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Для приготовления десерта моти в домашних условиях потребуются рис круглозернистый и сахарная пудра.
Как измельчить сахар в пудру
Шаг 2
1 стакан круглозернистого риса перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Набухший рис промыть свежей водой.
Шаг 3
Рис довести до готовности удобным для вас способом: либо на пару, выложив рис в ткань, либо на плите в количестве воды, согласно инструкции на упаковке.
Как варить рис
Шаг 4
Готовый рис пюрировать блендером, при необходимости, добавляя кипячёной воды, чтобы блендеру было легче, но не более 100 мл.
Шаг 5
Выложить полученную массу в чашу для микроволновой печи. Чаша по объёму должна быть раза в 2 больше объёма риса, потому что во время приготовления будет образовываться «воздушный шар», который на начальных этапах норовит «сбежать». Можно приготовить из рисовой муки, сделав смесь из муки и воды, как очень густая сметана.
Шаг 6
Максимальная мощность моей микроволновой печи 800 Вт, на ней и готовлю моти. Процесс приготовления состоит из нескольких включений на 1-2 минуты. Если я не просчиталась, то у меня выходит по 13 включений. После каждого минутного (если масса норовит сбежать раньше) или двухминутного интервала, массу тщательно перемешиваем. Осторожно!!! Масса горячая!!!
Шаг 7
Готовить до приобретения массой тягучего, упругого, тестообразного полупрозрачного состояния. Дать немного остыть и вымесить эластичную однородную массу (по принципу замеса теста), добавляя небольшое количество сахарной пудры. В конечном счёте может потребоваться примерно 30-50 г сахарной пудры. Каждый раз, при добавлении сахарной пудры, масса будет расслаиваться, но снова будет собираться в липкий комочек.
Шаг 8
Масса будет податлива к лепке, как пластилин, к рукам будет липнуть, но в готовом виде не будет оставлять следов. Японский десерт моти готов. Осталось решить как его съесть. Вкусных вам экспериментов!
